L'Angélique

C'est une plante qu'on trouve plutôt à l'état sauvage, mais toutefois proche de l'habitat humain.Toutes les parties de cette plante sont comestibles : racines, feuilles, tiges.

Les tiges fraîches peuvent être cuites comme celles du céleri. Son arôme s'associe bien avec les préparations épicées.

On la trouve surtout en cuisine, de préférence avec des mets sucrés : confiseries, confitures, pâtes de fruit. On la consomme aussi sous forme d'apéritif (vin d'angélique) ou de digestif.

Propriétés :

_ propriétés toniques et cordiales : stimule le tube digestif, relève l'appétit et facilite la digestion

_ propriétés antispasmodiques pour tous les troubles liés à la nervosité : vertiges, défaillances, migraines, affections spasmodiques du tube digestif, asthme nerveux, menstruations difficiles.