La Badiane, ou "anis étoilé", est une épice tirée du fruit du badianier.

Elle s'utilise surtout en cuisine ou dans les décorations hivernales.

On la trouve sous 2 formes : entière et moulue.

On l'emploie principalement pour l'assaisonnement ; viandes (gibier en particulier), poissons, court-bouillons, gâteaux, desserts.

On la retrouve aussi dans des mélanges épicés pour la confections de boissons chaudes en hiver, et en infusions où sa saveur anisée est très agréable.

Propriétés :

_ propriétés apaisantes : favorise le bien-être et le sommeil

_ propriétés antalgiques

_ propriétés anti-inflammatoires : traite les rhumatismes

_ propriétés antispasmodiques

_ propriétés carminatives : facilite la digestion, soulage les troubles gastriques, stimule la sécrétion biliaire, traite l'aérophagie

_ propriétés diurétiques

_ propriétés antitussives : soigne la toux, efficace contre les toux grasses

_ propriétés stimulantes : tonique pour le cœur